喷雾干燥在食品工业中的应用
作者:喷雾干燥 压力喷雾干燥机 高速离心喷雾干燥机 || 时间:2015/9/2 15:33:19 [返回]
许多食品加工企业应用喷雾干燥器生产粉末产品,喷雾干燥能在****程度保留营养成分的条件下处理热敏性食品。由于喷雾干燥器设计的灵活性,可根据消费者和企业的要求生产各种形式的粉宋,如聚结性和非聚结性的粉末。这些粉末有非常精确的颗粒大小分布、残余水分含苗和容积浓度。下面为大家介绍喷雾干燥牛乳,这个生活中常见的例子。
喷雾干燥牛乳,牛乳是最有营养的食品之一,富含高质量的蛋白质,可提供10种必需氨基酸。同时,还能提供每日总的能量摄人、必需脂肪酸、免疫球蛋白和其他微量营养素。商业上牛乳可被分为两类:液态乳和干燥乳(乳粉〕。由于乳粉的货架期长,在日常生活中更受欢迎。
总的来说,有两种方式对牛乳进行喷雾干燥,其一是带有气流传送的一级喷雾干燥,另一种则是多级喷雾干燥,这种系统带有或不带有内部静态流化床和外部振动流化床干燥器或冷却器。这是奶厂带有旋转磁盘或喷嘴雾化的并流干燥室所具有的基本特征,干燥室可以是一个标准的圆锥形设计或在室的底部有一个静态流化床。
多级喷雾干燥系统的优点总结如下:①单位干燥空气的容量高;②出口溢度低.有较好的经济效益;③产品质量较好,如可溶性好、流动性好、产品的气泡密度低。这里,气流传送系统被内部流化床和振动流化床取代。
半速溶脱脂乳、速溶脱脂乳和聚结性脱脂乳都可用MSD生产,因为内部静态流化床可用于第二阶段干燥,而且它具有主要聚结设备和更低的出口温度,且能耗大大减少。在这个过程中,最后阶段VFB可用作冷却器,如果多级系统中只包括SD和VFB,则VFB同时用作干操器和冷却器。
Masters(1991)和Westergaard(1994)比较了各种生产脱脂乳粉的设计性能,结果表明,单位产品中MSD能耗最小,MSD生产的粉末是聚结性的,而且可自由流动,体积浓度低。